• LEVE O BAR PARA CASA COM ESSA SELEÇÃO DE PETISCOS

    LEVE O BAR PARA CASA COM ESSA SELEÇÃO DE PETISCOS

    bolinho do Luís

    por Graziela Tavares, do Sabiá Bar

    1 pão francês amanhecido

    100 ml de caldo de carne

    625 g de patinho moído duas vezes

    1 cebola média, em cubinhos

    1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, em cubinhos

    1 dente de alho picado

    1/4 de xícara (chá) de cebolinha fatiada

    1/2 xícara (chá) de salsinha picada

    Sal e pimenta-do-reino a gosto

    Quanto baste de óleo vegetal para fritar (canola, milho, soja, etc.)

    bolinho do Luís

    Umedeça o pão com o caldo de carne aquecido. Em uma travessa grande junte todos os ingredientes e acrescente o pão umedecido. Faça bolas de aproximadamente 100g cada e frite em óleo, por imersão. Escorra em papel toalha e sirva em seguida, com os molhos de sua preferência.

    rendimento 8 bolinhos de 100 g; preparo 30 minutos; execução fácil
    moela

    por Graziela Tavares, do Sabiá Bar 

    1,5 kg de moela

    1 colher (sopa) de shoyu

    2 cebolas grandes picadas

    2 dentes de alho, picados

    300 g de tomates sem semente e picados

    1 pimentão amarelo em cubinhos

    1 pimentão vermelho em cubinhos

    2 folhas de louro

    2 litros de água morna

    1/2 xícara de salsinha picada

    Sal e pimenta-do-reino a gosto

    1 cebola fatiada

    1 pão francês

    Óleo de girassol a gosto

    moela

    Em uma frigideira grande aqueça um fio de óleo de girassol e, aos poucos, frite a moela. Adicione o shoyu e reserve. Na panela de pressão refogue a cebola, o alho, o tomate e os pimentões, junte a moela e misture. Coloque as folhas de louro e a água, feche a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por 45 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e espere sair toda pressão, abra a panela e junte a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira levada ao fogo, aqueça mais um fio de óleo de girassol e doure a cebola fatiada. Reserve.

    para servir

    Coloque a moela em uma travessa, cubra com a cebola fatiada e dourada e sirva com pão.

    rendimento 7 porções; preparo 1h30 execução fácil

     

    pastel de camarão

    por Graziela Tavares, do Sabiá Bar

    500 g de camarão cinza limpo

    1 cebola média picada

    3 tomates sem pele e sem sementes, picados

    Sal a gosto

    2 colheres (sopa) de salsinha picada

    4 colheres (sopa) de catupiry

    8 discos de cerca de 8 cm cada de massa de pastel

    Quanto baste de óleo de girassol

    pastel de camarão

    Em uma frigideira, aqueça o óleo de girassol e nele refogue o camarão aos poucos, para não juntar água, até mudar de cor. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola, o tomate e tempere com sal a gosto. Desligue o fogo e junte o camarão ao refogado, acrescente a salsinha e corrija o sal, se necessário. Em um dos discos, coloque uma colher (sopa) de catupiry e, por cima, coloque uma colher e meia (sopa) de recheio. Feche com o outro disco e repita com as outras massas. Frite em óleo de girassol por imersão até que os pastéis fiquem douradinhos. Escorra os pastéis em papel-toalha e sirva ainda quente.

    rendimento 4 pastéis; preparo 1 hora; execução fácil

     

    bolinho de arroz

    por Graziela Tavares, do Sabiá Bar

    500 g de arroz cozido

    500 g de queijo meia-cura ralado

    100 g de parmesão ralado

    2 ovos

    100 g de farinha de trigo

    4 colheres (sopa) de salsinha picada

    4 colheres (sopa) de cebolinha fatiada

    bolinho de arroz

    Misture bem todos os ingredientes e faça as bolinhas, frite em óleo bem quente em imersão.

    para servir

    Escorra os bolinhos de arroz em papel toalha e sirva em seguida.

    rendimento 30 bolinhos de 40g, cada; preparo 30 minutos; execução fácil

    caldo de abóbora ao curry 

    por Graziela Tavares, do Sabiá Bar

    1 cebola média picada

    2 dentes de alho picado

    3 colheres (sopa) de gengibre ralado

    1,5 kg de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos

    Sal a gosto

    2 colheres (chá) de curry

    3 litros de água morna

    400 ml de leite de coco

    3 colheres (sopa) de coentro picado

    Quanto baste de óleo de girassol

    caldo de abóbora ao curry

    Em uma panela grande levada ao fogo alto, aqueça um fio de óleo e nele refogue a cebola, o alho e o gengibre, acrescente a abóbora, adicione o sal e o curry e mexa bem. Coloque a água e cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar bem macia. Desligue o fogo espere esfriar, bata tudo no liquidificador, volte o caldo para a panela, acrescente o leite de coco e mantenha aquecido.

    para servir

    Distribua o caldo em cumbucas ou tigelas e decore com o coentro picado. Sirva em seguida.

    rendimento 10 porções; preparo 45 minutos; execução fácil

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